김장1 한국이 정말 김치의 원조일까? 김치는 소금에 절인 배추나 무 따위를 고춧가루, 파, 마늘 등 양념에 버무린 뒤 발효시킨 음식이다. 맛과 영양, 저장성 등을 고루 갖춘 자랑스러운 전통 음식으로 한국을 대표하는 보물이다. 그런데 김치의 세계적인 지명도가 높아지면서 중국과 일본 등이 김치를 자기네 음식이라고 주장하고 있다. 그렇다면 중국과 일본은 어떤 근거를 바탕으로 김치가 자기네 음식이라고 주장하는 걸까? 우선 중국 춘추시대 민요들을 모아 공자가 엮었다는 《시경(詩經)》이라는 책에 보면 오이를 절여서 만든 음식이 나온다. 채소절임음식에 관한 오래된 기록이다. 중국에서는 이 기록을 근거로 채소절임음식의 기원이 중국이라고 주장하는 것이다. 일본도 옛날부터 채소절임음식을 만들어 먹어 왔다. 하지만 채소절임은 고난도의 기술을 필요로 하는 건 아.. 2024. 3. 4. 이전 1 다음 728x90
