김치2 한국이 정말 김치의 원조일까? 김치는 소금에 절인 배추나 무 따위를 고춧가루, 파, 마늘 등 양념에 버무린 뒤 발효시킨 음식이다. 맛과 영양, 저장성 등을 고루 갖춘 자랑스러운 전통 음식으로 한국을 대표하는 보물이다. 그런데 김치의 세계적인 지명도가 높아지면서 중국과 일본 등이 김치를 자기네 음식이라고 주장하고 있다. 그렇다면 중국과 일본은 어떤 근거를 바탕으로 김치가 자기네 음식이라고 주장하는 걸까? 우선 중국 춘추시대 민요들을 모아 공자가 엮었다는 《시경(詩經)》이라는 책에 보면 오이를 절여서 만든 음식이 나온다. 채소절임음식에 관한 오래된 기록이다. 중국에서는 이 기록을 근거로 채소절임음식의 기원이 중국이라고 주장하는 것이다. 일본도 옛날부터 채소절임음식을 만들어 먹어 왔다. 하지만 채소절임은 고난도의 기술을 필요로 하는 건 아.. 2024. 3. 4. 세종대왕께서는 어떤 김치를 드셨을까? 김치를 누가 처음 어떻게 만들어 먹기 시작했는지 알 수 없지만 김치는 오랜 세월에 걸쳐 다양한 재료로 더욱더 정성스럽고 영양 가득한 음식으로 변화되어 왔다. 김치가 만들어지게 된 이유는 무엇일까? 우리나라를 비롯한 아시아에서는 농사를 지어 곡식을 수확하고 밥을 지어 주식으로 먹었다. 그래서 탄수화물을 주식으로 한 음식 문화가 발달하게 되었다. 탄수화물을 잘 소화시키려면 짠 음식이 필요했고, 사람들은 채소를 소금에 절여서 짠 음식을 만들어 먹기 시작했다. 절인 음식은 쉽게 변하지 않아 오래 두고 먹을 수 있는 장점이 있었다. 이것이 변하고 변해서 지금의 김치가 되었다. 그렇다면 김치는 어떤 변화를 거듭해서 지금에 이르게 된 것일까? 또 한국 사람이라면 누구나 존경하는 세종대왕은 어떤 김치를 드셨을까? 고려.. 2024. 3. 4. 이전 1 다음 728x90
